胡麻餡は何の餡？
2012.09.06
カテゴリ：ブログ
胡麻餡は何の餡？
こんにちは。
真咲です。
「ごまあん」を作りました。
その「ごまあん」とは、どら焼き用です。
通常の[どら焼き用の粒あん]に、
国産擦りごまを
たっぷり入れて作りました。
特製どら焼き用 「ごまあん」です。
どら焼きって「粒あん」が多いですよね。
漉し餡も、いいんですけど、どら焼きは
やはり粒！粒が好きです！
大切に大切に、ゆっくりと炊き上げた、
どら焼きの粒あんの中に、
「擦りごま」を入れるときのドキドキ感というか、賭けというか（笑）
（頼む、美味しくなってくれ～）と祈りを込めて、
最初、慎重に慎重に胡麻の量を気にしながら
いれてましたが、手がすべって
ドバッ！と、おもいっきり胡麻を投入 Σ（ﾟдﾟlll）
アツアツの銅鍋の中で煮えたぎる小豆の中で、
胡麻が絡み合っていきます。
どんどん、真っ黒になってきて、明らかに、
いつもの、どら焼きの小豆色と違います。
（だいじょうぶだろうか・・・）
一瞬、心配になってしまいましたが、
どら焼き餡の硬さに練り上げて、パットに入れて
一晩、冷まして餡を馴染ませます。
そして、本日どきどきの試食。
「パクっ」
お～☆☆☆胡麻の香りと、こうばしい味がでて
美味しいです！
しいて言えば、もっと胡麻入れてもいいかも？とも
思いましたが、はじめてにしては、上出来！
今日から、勝手に胡麻どら販売中です（笑）
胡麻はセサミンたっぷりで、健康にいいですし、
[オリジナルどら焼]のレパートリーに入るといいなぁ。
