オリジナルどら焼き  名入 ロゴマーク入 紅白饅頭なら実績で安心の日月堂へ

上生菓子

季節の上生菓子

季節と美味しさと美しさを大切にお作り致します


冬(正月)の上生菓子

画像の説明

右上…亀甲
左上…紅梅
右下…若竹
左下…丹頂

画像の説明

鹿の子製[寒紅梅]
雪平製[寒椿]

夏の上生菓子

朝の花うちわひまわり
上生菓子 朝の花上生菓子 団扇上生菓子 ひまわり
紫陽花夏風なでしこ
上生菓子 あじさい上生菓子 夏風上生菓子 なでしこ

秋の上生菓子

桔梗菊の花稲雀
上生菓子 桔梗上生菓子 菊の花上生菓子 稲雀


上生菓子の素材の種類

練切製(ねりきりせい)・雪平製(せっぺいせい)・羊羹類(ようかんるい)・錦玉類(きんぎょくるい)などの和の素材で季節を彩ります。

素材の説明

練切製 餡に求肥や大和芋などのつなぎを入れてお作りします。
    当店の煉切は求肥と大和芋をいれて風味もよく
    とてもおいしい煉切りです。

雪平製 求肥にメレンゲをいれて白く仕上げおります。
    きれいな細工ができるように白餡をいれて作ります。
    やわらかな餅生地のおいしい上生菓子です。

羊羹類 羊羹を薄くながしたりして、求肥などを包んだり、
    いろいろな表現ができるおいしい素材です。

錦玉類 寒天と砂糖を使って流し固めたものです。
    近年では、甘すぎるお菓子になってしまいましたので、
    日月堂では、低甘味の御砂糖やさわやかな味付けを
    心懸けて甘さが強くならないように、おいしい錦玉を
    お作り致します。

面白コラム 和菓子屋の道場?!ご存知ですか?

和菓子業界には品評会というものがいろいろな地域で存在しております。自分の作ったお菓子を持ち寄り、技術を競い合い、自分の技術・人格向上を図る場です。日月堂では定期的に参加してこれからも皆様に喜ばれるように技術向上に努めて参ります。

和菓子の専門誌 [東和]にて優秀作品がカラーページに掲載して頂けます。

8月のテーマ9月のテーマ
右・桔梗 左・菊 中・雲月 右下・蛍火 左下・萩 右・姫菊 左・すすき 中・秋模様 右下・名月 左下・萩 
6月のテーマ7月のテーマ
右・牡丹 左・雨上がり 中・紫陽花 右下・水鳥      左下・岩清水右・朝顔 左・向日葵 中・緑陰 右下・清流 左下・うちわ

和菓子の専門誌をご存じですか?

「綺麗な和菓子を作ってみたいけど・・参考書ってないかしら?」
「お茶の席で、この時期はどんなお菓子を選べばいいのか調べたい・・」

和菓子の専門誌 【東和】は、一般の書店では販売しておりません。

その専門誌が、「和菓子の素晴らしい世界もっと世間に広めたい!」
という思いから、一般の方々への販売が可能になりました。

毎月18日 発行 1冊 1300円 
※送料は無料です

[本誌の内容]
・毎月の上生菓子
・引菓子
・和菓子各種
※月によって異なります。

[購入ご希望・お問い合わせ先]

〒151-0053
渋谷区代々木2-21-11
代々木クリーンハウス1F-C

電話・FAX 03-3375-1748
土曜・日曜・祝日はお休みさせて頂きます。

美しく美味しい和菓子は見ているだけで心が和みます。
毎月、全国の腕よりの職人さんの皆様の作品が
掲載されております。

※掲載されております、和菓子・店名・作品には著作権がございます。
不許可の掲載は硬くお断りさせて頂きます。

和菓子の品評会場へのご案内

和菓子が好きな方なら、どなたでもお越し頂けます。

和菓子職人を目指してる方、和菓子作りが好きな方。
和菓子職人さんとお話しできるかもしれませんので、
お時間がございましたら、是非お足をお運びください。

入場料金 1,300円(東和誌1冊付きます)

毎月18日開催(土日祝の場合は次の平日)
夕方18時~19時位まで

和菓子の品評会場ご案内

お問い合わせ

和菓子の専門誌 東和

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